Il falso in tavola: una mistificazione da conoscere e contrastare
Giovanni Ballarini, Paolo Petroni
Il quinto volume, pubblicato nel 2009, s’intitola “Il falso in tavola –
una mistificazione da conoscere e contrastare”. Il tema dei falsi
alimentari è tutt’altro che nuovo per l’Accademia Italiana della Cucina
che lo aveva già esaminato sotto il profilo della difesa dei prodotti
alimentari e soprattutto delle cucine tradizionali e tipiche. Nella
convinzione che il fenomeno dei falsi alimentari è soprattutto un grave
attentato alla cultura alimentare, in questa pubblicazione l’Accademia
affronta l’argomento in modo attivo, critico e, soprattutto,
responsabile.
una mistificazione da conoscere e contrastare”. Il tema dei falsi
alimentari è tutt’altro che nuovo per l’Accademia Italiana della Cucina
che lo aveva già esaminato sotto il profilo della difesa dei prodotti
alimentari e soprattutto delle cucine tradizionali e tipiche. Nella
convinzione che il fenomeno dei falsi alimentari è soprattutto un grave
attentato alla cultura alimentare, in questa pubblicazione l’Accademia
affronta l’argomento in modo attivo, critico e, soprattutto,
responsabile.
卷:
5
年:
2009
语言:
italian
ISBN 10:
8889116080
ISBN 13:
9788889116081
系列:
Collana di Cultura Gastronomica
文件:
PDF, 933 KB
IPFS:
,
italian, 2009
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